Nützliche Tipps, wenn Sie selbst eine Weinprobe organisieren

Beliebt ist es, mit Freunden oder dem Weinverkostungsclub zu Hause eine Weinprobe zu organisieren. Was sollten Sie tun, wenn Sie selbst eine Weinprobe organisieren möchten? Wie gehen Sie damit um? Nachfolgend geben wir einige Tipps, um einen solchen Abend zu einem großen Erfolg zu machen. Denn nicht nur die Begleitung, sondern auch eine gute Vorbereitung zählt.

Wie viele Flaschen benötigen Sie?

Die Anzahl der benötigten Flaschen hängt von Ihrem Budget, der Anzahl der Verkoster und der Erfahrung der Verkoster ab. Für Weinliebhaber ohne große Verkostungserfahrung sind sechs bis acht Weine eine passende Anzahl. Erfahrenere Verkoster können bis zu etwa zwölf Flaschen verkosten. Bei einer Weinprobe füllt man die Gläser nicht. Schließlich geht es ums Probieren, nicht ums Trinken. Man gießt nur wenig ein. Ab einer 75 cl Flasche. Etwa 18 Personen sollten verkosten können. Wenn Ihre Gäste den Wein schlucken, anstatt ihn auszuspucken, ist es ratsam, nicht mehr als acht Flaschen zu servieren.

Welche Weine wählen Sie?

Das ist immer eine der lustigsten, aber auch schwierigsten Fragen. Es ist schön, wenn die von Ihnen ausgewählten Flaschen einen gewissen Zusammenhalt aufweisen. Dies tun Sie, indem Sie ein 'Thema' auswählen. Das Thema kann alles sein. Es liegt auf der Hand, Weine aus einem bestimmten Land oder einer bestimmten Region auszuwählen. Beispielsweise acht verschiedene spanische Weine oder drei Flaschen von der Rhône und drei Flaschen aus Bordeaux. So können Sie Flaschen miteinander vergleichen und nach Unterschieden und Gemeinsamkeiten suchen. Sie können auch verschiedene Weine aus der gleichen Traube wählen. Beispielsweise sechs verschiedene Weine aus der Syrah-Traube oder drei Weine aus verschiedenen Ländern, aber aus der gleichen Traube. Suchen Sie nach mehr Inspiration? Dann finden Sie hier zwölf Themen für eine Weinverkostung. Manche Verkostungsclubs vereinbaren, dass jeder eine oder mehrere Flaschen mitbringt. Dies kann sich um ein Thema drehen oder völlig zufällig sein.

Wie legen Sie die Reihenfolge fest?

Es ist wichtig, eine gute Reihenfolge für das Einschenken der Weine bei Ihrer Weinprobe festzulegen. Grundsätzlich arbeitet man sich von Weißwein über Rosé und Rotwein bis hin zum Süßwein vor. Eine falsche Bestellung kann zu Enttäuschungen führen, da die Weine dann nicht ihr volles Potenzial entfalten können. Weitere Informationen zu einer guten Probebestellung finden Sie hier.

Sie können die Weine einzeln einschenken oder in 'Flights' servieren. Bei Letzterem schenkt man unterschiedliche, zusammengehörende Weine gleichzeitig aus. Zum Beispiel eine Auswahl von drei Weißweinen, eine Auswahl von drei Rotweinen oder eine Auswahl von zwei Süßweinen. Ihre Gäste können die verschiedenen Weine dann besser vergleichen, was allerdings nur dann Sinn macht, wenn die Weine auch tatsächlich in einer Beziehung zueinander stehen. Wenn Sie sich für das Flight entscheiden, achten Sie darauf, dass Sie genügend Weingläser dabei haben.

Wann sollte man dekantieren oder karaffieren?

Die meisten Weine können eingeschenkt werden, ohne dass sie vorher dekantiert oder karaffiert werden müssen. Es gibt aber Ausnahmen. Sehr alte Rotweine oder unfiltrierte Weine sollten oft dekantiert werden, um zu verhindern, dass sich Sedimente im Glas festsetzen. Weine, die noch nicht trinkreif sind, sollten besser dekantiert werden, um ihnen Sauerstoff zuzuführen. Hier erklären wir, wann Sie einen Wein dekantieren oder karaffieren sollten.

Achten Sie darauf, dass Sie jeden Wein bei der richtigen Temperatur servieren

Die Temperatur des Weines hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Weines. Zu kalt servierte Weine wirken straff und dünn. Zu warme Weine werden unangenehm träge. Achten Sie darauf, verschiedene Weinsorten bei der richtigen Temperatur zu servieren. Hier können Sie lesen, bei welcher Temperatur Sie verschiedene Weinsorten servieren sollten.

Verkosten Sie blind oder nicht?

Sie können wählen, ob alle oder einige Ihrer Weine einer Blindverkostung unterzogen werden sollen. Ihre Gäste werden nicht wissen, welcher Wein in ihrem Glas ist. Sie können die Flasche in Alufolie einwickeln, es gibt aber auch Hüllen, die speziell für Blindverkostungen hergestellt werden. Ihre Gäste können dann eine fundierte Vermutung anstellen, welche Weinsorte (Land, Rebsorte, Jahrgang) sie verkosten. Bedenken Sie, dass eine Blindverkostung selbst für erfahrene Kenner sehr schwierig ist. Die Chance, dass Weine richtig geraten werden, ist daher gering. Etwas einfacher (und unterhaltsamer) wird es, wenn Sie Hinweise geben oder vorab drei bis vier Antwortmöglichkeiten angeben (Multiple Choice).

Wovon redest du?

Für alle, die noch nie eine Weinprobe organisiert haben: Es gibt keine strengen Regeln. Es geht darum, Spaß zu haben und etwas über Ihren Wein oder Ihren eigenen Geschmack zu lernen. In der Regel bespricht man Wein für Wein miteinander: Was riecht Ihr? was schmeckst du? Wie beurteilen Sie die Qualität und schmeckt Ihnen der Wein? Es geht nicht darum, 'recht' zu haben, sondern in Worte zu fassen, was man denkt und warum. Wenn die Gruppe etwas größer ist, können Sie einen 'Direktor' bestimmen, der das Gespräch so lenkt, dass jeder mehr oder weniger gleich viel zu sagen hat.

Es ist sehr nützlich, ein Musterformular zu verwenden. Jeder füllt zunächst zu jeder Flasche ein Formular aus, so dass eine gute Grundlage besteht, um sich untereinander über den Wein zu unterhalten. Ein Musterformular zum Download finden Sie hier. Doch dann haben Sie das Formular ordentlich vor sich liegen, den Stift bereit, wissen aber nicht, was Sie alles aufschreiben könnten. Dann können Sie sich hier einen Leitfaden für Ihre Verkostungsnotizen herunterladen.

Servieren Sie etwas zu essen dazu?

Um gut zu schmecken, sind Snacks nicht notwendig. Sie können sich auf Wasser und eventuell etwas Baguette beschränken (Baggagebrot ist aber nicht wirklich notwendig). Zur 'Neutralisierung' zwischen zwei Weinen sind keine Lebensmittel erforderlich. Der nächste Wein 'neutralisiert' im Allgemeinen den vorherigen. Auch ein Schluck Wasser hilft. Natürlich ist es schön, eine etwas aufwändigere Verkostung zu organisieren. Achten Sie darauf, dass Ihre Snacks nicht zu aufdringlich sind. Leichte Käsesorten passen fast immer zu Weißweinen, ein schöner Schinken zu einem nicht zu schweren Rotwein oder eine gute, würzige Wurst zu kräftigeren Rotweinen. Blauschimmelkäse ist mit süßem Wein oft eine sehr schöne Überraschung. Weitere Tipps zur Wein- und Speisenkombination finden Sie hier.

Was brauchen Sie sonst noch?

Stellen Sie immer eine Karaffe Wasser und Wassergläser auf den Tisch. Man würde es nicht glauben, aber eine Weinprobe kann durstig machen. Und auch zwischen den Weinen lässt sich gut mit Wasser nachspülen. Es ist außerdem ratsam, 'Spucknäpfe' auf den Tisch zu stellen, in die Ihre Gäste den Wein ausspucken können. Sie können sich auch für kleine Eimer oder Vasen entscheiden, legen Sie dann aber ein Stück Küchenpapier auf den Boden, um Spritzer zu vermeiden.